Iz kog razloga je ugostiteljski pristup bitan u poslovanju? – prvi deo

Činjenice ukazuju da je pravilan ugostiteljski pristup ključ uspeha u restoranskoj industriji.
Zbog toga, naš fokus je usmeren ka izgradnji kvalitetnih odnosa sa našim gostima.
Želimo da svaka osoba koja uđe u naš restoran, stekne pravi utisak o tome na koji način posvećujemo pažnju svakom gostu.
Ugostiteljstvo zahteva neverovatnu količinu rada. Shodno tome, podrazumeva se svakodnevno podizanje interpersonalnih veština na viši nivo.
Takođe, treba konstantno raditi na komunikaciji ukoliko želimo da sve funkcioniše kako treba.
Ako želite bolji uvid, možemo vas provesti kroz restoran kako biste videli kako to izgleda.

Naša misija
Naš glavni cilj je da se svaki gost oseća ugodno.
Menadžment tim uglavnom rukovodi većim tokom atmosfere.
Svako ko uđe, dobiće utisak veran osećaju kao da su deo nekog ekskluzivnog događaja. Ovaj efekat se postiže kroz fine dining postavku.
Pristup ugostiteljstvu zavisi od tri glavne stvari.
To su: postavljanje čvrste osnove, mnogo primljenih i pruženih informacija, kao i implementiranje onih najvažnijih u našu svakodnevicu.
Ovi šabloni našeg rada se konstantno unapređuju i praktikuju.
Naša namera je da se posvetimo svakom gostu ponaosob, koliko nam oni dozvoljavaju, naravno.
Zapravo, mnogi žude da se upravo njima posveti dovoljno pažnje. I za to zapravo čak ni ne treba nešto mnogo truda.
Ljudi će vam uvek širokog srca pružiti poverenje ukoliko imate prijateljski nastrojen pristup.
Na vama je da to poverenje dalje opravdate i očuvate.
Neće preispitivati dalje predloge za koje smatramo da bi im prijali, pogotovu ako vide dobre ocene koje restoran ima na društvenim mrežama.
Kako god, ako vam se desi da jednom slomite njihovo poverenje, biće sumnjičavi oko svega ostalog.

Fokus na dočeku ljudi
Posebno nam je važno da osiguramo dobar međusobni prvi utisak koji se ostvaruje pri ulasku.
Načinimo direktni kontakt očima i upitamo ih kako su.
Bili biste iznenađeni reakcijama koje ljudi imaju kada ih neko neobavezno pita kako im protiče dan.
Zaista je neverovatno iskustvo.
Osećaj nelagode i pritiska, koji ljudi imaju pri ulasku u novu prostoriju se zatim razbija.
S tim u vidu, postavljanje uobičajenog pitanja može da ih u trenutku opusti i vrati ih u zonu komfora.
Nismo sigurni da negde drugo postoji slična situacija dočekivanja gostiju.
Naše osoblje uglavnom nastoji da čim pre svaki gost bude uslužen, bilo da žele da jedu ili popiju nešto.
Isto tako, ostavimo im dovoljno prostora da mogu da odluče šta žele ili ne.
Međutim, ako ste i dalje, na primer, neodlučni u donošenju konačne odluke, ponudićemo Vam pomoć pri odlučivanju istog trenutka.
Zatim se fokusiramo na klasični pristup po pitanju pružanja dalje usluge.
Stvaramo prijatnu atmosferu, a u isto vreme ostajemo profesionalci u onome što radimo.
Nakon serviranja obroka, prvih 10-15 minuta su izuzetno važni.
Tokom tog perioda, naši zaposleni pokušavaju da otkriju funkcionalno, ali i znanje o nekome zasnovano na iskazivanju emocija.
To im pomaže da dalje organizuju fine dining iskustvo isključivo prema svakom gostu ponaosob.
Facijalne ekspresije, govor tela i još neki segmenti su izuzetno ključni za posmatrati prilikom uzimanja prvih zalogaja nekog obroka.
Raduje nas kada vidimo pozitivne reakcije, zato što znamo kompleksnost čitavog procesa.

Potraga za potvrdnim odgovorom
Uvek težimo ka tome da dobijemo potvrdan odgovor od strane svakog gosta i da budemo na strani gosta.
Kao rezultat, možemo dobiti tople preporuke ukoliko naši posetioci imaju lepo iskustvo u našem restoranu.
Takođe, poznato je da smo otvoreni za sve sugestije i komentare, ovde u Chez Niku.
Generalno, naša priča se bazira na empatiji i okolnostima u kojima se nađemo.
Zato često dobijamo pitanje – Koji je Vaš tajni sastojak?
Naš “tajni” sastojak je upravo ljubaznost i način na koji pristupamo ljudima, baš onako kako oni žele da se prema njima neko ophodi.

Iskustvo koje smo imali do sad, naučilo nas je kako da negujemo isti kulturni odnos i prema gostima, ali i međusobno, u okviru tima.