Da kuhinja moze progovoriti

Da kuhinja moze progovoriti

Tajne kulinarstva
Da kuhinja može progovoriti, šta bi sve rekla? Koje bi se sve tajne kulinarskih majstora prenele u jedno jelo? Ostaje enigma, ali možemo zaviriti bar malo u taj svet visokog društva i fine dining koncepcije restorana.

Koncept kreiranja
O istoriji, biologiji, psihologiji, umetnosti, personama i šablonima u životu može se diskutovati do bestraga i nazad. Međutim, ono što nas najviše zanima su emocije. Kao i svako ljudsko biće, osećanja su ono na šta padamo, što nas kupuje i na osnovu čega poklanjamo poverenje određenom restoranu. Možda je neki kuvar pre toga u stanu napravio svoj omiljeni Lapsang dimljeni crni čaj, pustio ploču sa old school jazz muzikom i zavaljen u fotelji, osmislio novi recept za savršeni finger food doživljaj.

Idealno iskustvo
Da li ste se ikada zapitali šta se dešava iza tih belih vrata? Da li uzavrela atmosfera može da rezultuje savršeno koncipiranim jelom u čijim ćete se zalogajima istopiti? Dok sedite i mirno diskutujete, sa druge strane nego vapi da pronađe savršenu razmeru i proporciju sastojaka kako bi baš Vama priredio idealno iskustvo.

Kultura i religija
Kultura i religija dovode do stvaranja regulativa i novih pravila. Ta prefinjena jela koja su se čuvala, ostala su skrivena u tragovima i sećanjima ljudi iz tadašnjeg vremena, dok se današnji kuvari bore da shvate šta je sve moglo biti kombinovano da bi se dobio tako jedinstven i neponovljiv ukus.

Razlog skrivanja tajnih recepata je sledeći. Hrišćanstvo je ubilo Antičku Grčku i Rim time što je bilo kontradiktorno slavljenju bogova, odnosno 12 arhetipova prema Jungu. Svako božanstvo je imalo sopstveno obeležje, mane i vrline. Čak se i tokom nekih festivala dozvoljavalo ljudima da pripremaju hranu, piće, organizuju razne događaje i okupljanja prema sopstvenom nahođenju kako bi istražili ljudski duh i otkrili nove elemente sopstvene kulture. Ti arhetipovi su skršeni ograničenim hrišćanstvom i zato su nastajale kulture epohe iz radoznalosti ljudi, poznato kao renesansa.

Novo doba
Ljudi uzimaju ono što im se dopada i što im prija u svakodnevnom životu iz različitih shvatanja i prilagođavaju te sisteme verovanja svojim potrebama. Zapadna kultura se oseća u jelima koja su menjala menije po velikim restoranima, ali isto tako i koncepcija ručavanja je prolazila kroz neke nove standarde i etička pravila ponašanja u javnosti, tokom ručavanja i specijalnih okupljanja.

Kako napraviti dobar izbor?
Međutim, kod kreativaca, životna radoznalost, priroda i ljudsko telo uvek će ostati večna inspiracija za izučavanje i kreiranje novih receptura i dizajna jela. Takođe, po pitanju arhetipova u spoju sa istorijom, možda se i vi pronađete u nedoumici, šta zapravo predstavlja vaš izbor u restoranu? Da li to predstavlja naviku ili možda neki bunt na trenutno stanje u društvu, time što ćete opovrgnuti standarde i isprobati čistu egzotiku? Ostaje na vama da procenite.

Vesti

Iz kog razloga je ugostiteljski pristup bitan u poslovanju? – drugi deo

Zamislite. Osetite. Iskusite. Gledajući sa psihloške strane, emocije i osećanja možemo posmatrati kao dva različita izraza. Emocija je zapravo energija u pokretu koja prouzrokuje stvaranje osećanja. Uradimo nešto i onda nam se desi da iskusimo tu energiju u pokretu. Na kraju, taj lep osećaj ili senzacija, ostaje duže u nama u vidu poverenja i komfora […]

Iz kog razloga je ugostiteljski pristup bitan u poslovanju? – prvi deo

Činjenice ukazuju da je pravilan ugostiteljski pristup ključ uspeha u restoranskoj industriji. Zbog toga, naš fokus je usmeren ka izgradnji kvalitetnih odnosa sa našim gostima. Želimo da svaka osoba koja uđe u naš restoran, stekne pravi utisak o tome na koji način posvećujemo pažnju svakom gostu. Ugostiteljstvo zahteva neverovatnu količinu rada. Shodno tome, podrazumeva se […]

Fine Dining zahteva sjajnu kafu

Dobro pripremljena kafa zahteva odgovarajuće gostoprimstvo Kafa zauzima posebno mesto u našim životima, bez obzira da li je pijemo kod kuće ili u kafiću. Tokom odrastanja u savremenom svetu, naučili smo, prvenstveno od naših roditelja, a zatim i od prijatelja, da je kafa deo kvalitetnog gostoprimstva. Može se reći da nam je ispijanje kafe prešlo […]