Iz kog razloga je ugostiteljski pristup bitan u poslovanju? – drugi deo
Zamislite. Osetite. Iskusite.
Gledajući sa psihloške strane, emocije i osećanja možemo posmatrati kao dva različita izraza.
Emocija je zapravo energija u pokretu koja prouzrokuje stvaranje osećanja.
Uradimo nešto i onda nam se desi da iskusimo tu energiju u pokretu.
Na kraju, taj lep osećaj ili senzacija, ostaje duže u nama u vidu poverenja i komfora da je sve u redu.
Sličnu senzaciju želimo da postignemo u našem restoranu kad je fine-dining u pitanju.
Svi zaposleni su uključeni u celu priču na svoj način.
I tu se zapravo i krije čar.
Možda je neko planirao da iskusi fine dining iskustvo mesecima unazad kako bi iznenadio voljenu osobu.
I to iskustvo može da ima veliki uticaj ne samo na njihovu posetu, već na ovaj tip organizacije večeri inače.
Na nama je da predvidimo kako bi njihovi idelani trenuci, provedeni za to vreme u našem restoranu, mogli da izgledaju kao jedinstveno iskustvo.
Ne radi se samo o gastronomskom iskustvu.
Tu se zapravo radi o pružanju dodatnih benefita.
Obezbediti nekome taj tip doživljaja u stilu fine dining koncepcije, to je dobra namera.
Ali osigurati i inicirati savršen doživljaj u formi prirodnog i nenametljivog izgleda – to je već sjajna priča.
Organizovanje vanvremenskog iskustva našoj dragoj osobi, može ostati urezano u sećanju na duže staze, kao nezaboravno fine dining iskustvo, baš u njihovom maniru, koje su proživeli u tom konkretnom trenutku.
Prikupiti što je moguće više informacija
Reći ćemo vam na koje detalje najviše obraćamo pažnju.
Nastojimo da otkrijemo kojim povodom ljudi dolaze kod nas.
To se dešava u trenucima kada ih pitamo koji su njihovi planovi do kraja večeri, na primer.
Sva ova pitanja i odgovori nam pomažu da im poboljšamo celokupno iskustvo i posetu generalno.
Sa ove tačke, shodno prilici, možemo im ponuditi posebne odeljke našeg menija ili određenu vrstu pića kako bi im doživljaj bio još interesantniji.
Posle spoznavanja svih ovih činjenica, možemo da vam prosledimo upravo taj posebno dizajniran meni ili pića koje će vaše iskustvo učiniti još uzbudljivijim.
Ako je proslava u pitanju, pokušaćemo da poboljšamo celu priliku našim metodama, bilo da se radi o rođendanu, godišnjici ili nečem drugom.
S vremenom, postaje očigledno šta naši gosti žele.
Na primer, dolazi nam grupa prijateljica. One su došle da porazgovaraju međusobno i da se dobro provedu.
Žele da se prema njima ophodi na kulturan način, popiju par pića i više ne vide konobara do kraja večeri.
I poštujemo tu odluku, jer je njihova privatnost u pitanju.
One žele da pričaju o svojim životima i svakodnevnim događajima, a u tome ne žele biti konstantno prekidane.
Sa druge strane, ako je poslovna večera u pitanju, pored privatnosti, žele da odmah prionu na posao i zadatke koje je potrebno obaviti, bez ikakvog odugovlačenja.
Oni uglavnom žele da brzo odluče šta će jesti ili piti i odmah nakon toga kreću u misiju ostvarenja dogovora.
Nalet uzbuđenja
Zaista smo uzbuđeni iznova kad god gosti dožive celokupan prijatan utisak prilikom dolaska kod nas, u Chez Nik.
To je kao zanimljiva igra.
Posmatramo kako ljudi reaguju tokom obroka i korak po korak, uviđamo kako se analiza određenih šablona pretvara u pravu emotivnu situaciju.
Svesni smo činjenice da naši gosti uglavnom imaju predefinisane odabire ili restrikcije u ishrani.
Shodno tome, unapred predvidimo te stavke i pitamo ih ponaosob šta zaista žele da im pružimo.
Svakome treba malo dodantog uzbuđenja u životu.
Niko ne želi stare rutine poput odlaska na posao ili repetitivnih aktivnosti koje su automatizovane.
Nekim ljudima treba više uzbudljivih aktivnosti no drugima.
Svesni smo da upravo ta zadovoljstva njih navode na mesta poput našeg restorana, tako da shodno tom saznanju, nastojimo i da im to zaista obezbedimo.
Međutim, svakako jeste lakše sa standardnim gostima koji dolaze često.
Oni znaju zaista da cene i naše preporuke po pitanju vina koje će udovoljiti njihovim čulima.
I onda imamo prostora da eksperimentišemo sa vrstama, zatim regionima odakle su vina potekla ili koktel listama.
Biće im ugodno iznova i iznova, zato što je upravo njima ponuđeno ono što još uvek ostali nisu imali priliku da isprobaju.
To nam takođe obezbeđuje prostor eliminisanja negativnih reakcija i preporuka.
Uvek nastojimo da nam gosti kažu istog trenutka šta im se dopalo, a šta nije.
Zato što, shodno tome, možemo momentalno da reagujemo i da im popravimo trenutni utisak.
Personalizovano iskustvo u dinamičnom okruženju
Pamtimo preference, beležimo i pružamo gostima poseban tretman.
Definitivno se isplati, jer Chez Nik pamti sva ta jedinstvena i neponovljiva fine dining iskustva i upravo ona mogu da doprinesu njihovom češćem zakazivanju.
Takođe, interne statistike pokazuju i da dublja konekcija između gostiju i brenda samog restorana jeste izuzetno bitna za kompletno fine dining iskustvo.
Interakcija na društvenim mrežama je definitivno predstavljena kao benefit zato što ljudi žele da budu viđeni, ali i žele da vide kako je bilo drugima upravo tokom boravka u našem restoranu.
Na kraju krajeva, naučili smo da personalizovano ugostiteljstvo jeste definitivno ključni deo naše strategije pri kreiranju sjajnih fine dining iskustava, ali i pri građenju čvrstog i stabilnog odnosa sa našim gostima.
